Bananes au tapioca et lait de coco

voici une recette de dessert vietnamien express et très économique surtout dans les pays ou il y a des bananes à foison !

Il se mange tiède ou mieux, froid...

Il vous faut :

• 2 bananes coupées en gros morceaux
• 4 cuilleres à soupe de perles de tapioca
• 1 boite de lait de coco (environ 370ml)
• 3 cuilleres à soupe de sucre en poudre
• 1/2 bâton de vanille

1. Verser dans une casserole le contenu de la boite de lait de coco ; remplir la boite d'eau, et la rajouter dans la casserole.
2. Verser le tapioca en pluie et le sucre, la vanille (ouvrir la gousse pour que les grains de vanille se libèrent) faire bouillir à petit feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Rajouter alors les bananes, faire cuire encore deux minutes, éteindre le feu.
4. La consistance est assez épaisse.
5. 

Rougail zandouil' et rougail saucisses fumées

Voilà ma recette créole préférée : le rougail zanzouil' !

La zandouil', c'est la version créole de l'andouille française ; à base de morceaux de poitrine et d'abats, elle est fumée au feu de bois. Elle est assez grosse (1kg pièce).

L'andouillette est légèrement différente, elle est plus allongée, et moins forte en goût, et plus petite (300g).

Enfin, les saucisses fumées sont des grosses saucisses classiques style saucisse de morteau (toujours pour trouver un équivalent francais).

Cette recette peut donc s'appliquer a la zandouil', l'andouillette, ou bien les saucisses fumées.

• 1 zandouil, ou 3 andouillettes, ou 1kg de saucisses fumées
• 1 gros oignon, émincé
• 4 ou 5 tomates
• 2 branches de thym frais
• gros sel (pour la sauce)
• 1 à 3 piments selon le goût et la variété

1. Faire blanchir l'andouille entière deux fois dans de l'eau portée à ébullition, en percant quelques trous à la fourchette ; l'excédent de gras partira dans l'eau, et surtout l'excédent de sel. De préférence quelques heures avant la préparation du plat
2. Faire refroidir l'andouille entière au frigo; elle va ainsi reprendre sa consistance ferme avant qu'on la coupe.
3. Couper l'andouille en tranches épaisses (2 ou 3cm au moins). Si elle n'a pas refroidi, elle risque de se déliter...
4. Dans une marmite, faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon émincé. Ajouter les tomates hachées grossièrement, les branches de thym.
5. Pilez le gros sel et le piment, ajouter à la sauce.
6. Faire réduire un peu la sauce, ajouter les morceaux d'andouille,
7. réduire de nouveau, éteindre le feu.
8. Ce plat se mange chaud avec du riz . On peut le faire avec des saucisses normales, (grosses), on peut alors ne les faire bouillir qu'une fois, et les faire dorer à la poêle.
9. en photo, un rougail saucisses.
10. 

Rougail Bringelle (aubergine)

Hello,

ici il y a deux types de rougail : ceux que l'on mange en tant que plat un peu pimenté (rougail saucisses, rougail zandouil, rougail morue...), et ceux très fort que l'on mange en accompagnement, qui sont en général un légume haché finement avec oignon et beaucoup de piment .

Voici le rougail bringelle (aubergine), équivalent à un caviar d'aubergine très pimenté et avec un goût grillé/fumé

• 2 ou 3 aubergines
• 1 ou plusieurs piments, selon le goût et la variété
• 1 oignon
• jus de citron
• sel
• oignon vert ou ciboulette

Prenez quelques aubergines entières. Faites les griller telles quelle, soit dans le four au grill, soit sur le gaz ou mieux sur des braises, dans du papier aluminium. La peau doit griller et l'intérieur se ramollir (au moins 20mn a th 10 au four).

Une fois grillées, coupez les en deux et raclez la chair avec une cuillère.

Hachez la finement au couteau.

Mélanger avec l'oignon coupé finement dans le sens de la longueur (pas haché),

Pilez soigneusement un peu de gros sel avec le piment (ici un piment cabri, parmi les plus forts au monde d'apres Kokopelli, mais très parfumé).

Ajoutez le piment, le jus de citron, l'oignon vert haché, 2 cuillers d'huile.

Mélangez bien, goûtez. La consistance est à la fois veloutée et croquante grâce aux oignons émincés...

Se mange avec un plat principal et du riz.