cassolette de canard aux navets et/ou flageolets

Hello voilà une recette facile que j'ai faite en cassolette :

• 2 manchons de canard frais
• 3 navets
• 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofles
• 2 gousses d'ail écrasées
• Epices de votre choix
• sel
• thym et laurier
• graisse de canard
• 1 boite de flageolets ou des haricots blancs trempés quelques heures avant, ou des pois cassés, des fèves, des haricots rouges...

1. Faire dorer dans la graisse de canard que vous avez au préalable frottés avec le sel et les épices, les deux morceaux de canard, l'ail et l'oignon
2. ajouter un peu d'eau ou de vin blanc, les herbes, faire cuire 1h à feu doux. Rajouter les navets pelés coupés en gros morceaux.
3. 1/2h plus tard, rajouter les flageolets (optionnel). Si vous avez opté pour de "vrais" haricots secs, les mettre dès le debut de la cuisson avec suffisamment d'eau
4. Une fois le canard bien cuit, vous pouvez passer à table !

pâte à pizza facile

voici notre recette de pâte à pizza à la levure de boulangerie, en attendant de faire notre pâte à pizza au levain! A préparer au moins 2h à l'avance.

1. Faire fondre 1sachet de levure de boulangerie (prévu pour 250g de farine) dans 150ml d'eau tiède
2. Mélanger 250g de farine, 6g de sel fin et 2 cuilleres d'huile d'olive avec l'eau+levure.
3. Pétrir jusqu'à pouvoir former une boule
4. couvrir d'un torchon, laisser a 25°C ; la pate doit doubler voire tripler de volume et être bien aérer. Dans le laps de temps on peut la pétrir de nouveau.
5. Il ne vous restera plus qu'a former de petites boules puis former votre pizza au rouleau, et à y mettre ce que bon vous semble: coeurs d'artichauts, cèpes, magret fumé ................
6. Un conseil : faire cuire peu longtemps mais à four maxi

Pourpier du jardin simplement sauté

hello

le pourpier existe en version sauvage ou cultivée. Le cultivé a de grosses feuilles vert clair et pousse légèrement en hauteur tandis que le sauvage pousse sur le sol autour de vos légumes. considéré comme une mauvaise herbe, je le laisse pousser librement car il est très bon à manger !!!

Un peu acidulé, très doux, on peut le comparer à de la mâche. Ses feuilles sont grasses et consistantes. on peut le manger en salade, ou bien sauté, ou en bouillon par exemple.

Ici j'ai donc juste fait revenir de l'ail dans de l'huile d'olive, puis fait cuire le pourpier quelques minutes à feu fort. J'ai ajouté un peu de sauce d'huitre pour donner un gout asiatique ;)

essayez dans votre jardin !

Pain d'épices facile au miel du mali

Hello c'est mon premier pain d'épices je l'ai plus ou moins adapté selon les recettes que j'ai trouvées...

• 200g de miel fort (j'ai pris du miel du mali)
• 200g de farine
• 40g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 sachet levure
• épices : 4 épices et/ou cannelle et/ou gingembre et/ou clou de girofle et/ou noix de muscade
• 10cl de lait
• 100g de beurre

1. Mélanger le lait avec le miel, rajouter le beurre fondu. bien mélanger (eh oui j'ai un batteur maintenant !! )
2. rajouter petit à petit la farine tout en remuant
3. rajouter la levure, l'oeuf et les épices
4. beurrer le moule à cake, mettre la préparation,
5. optionnel : parsemer de morceaux de noix de macadamia ou autres...
6. faire cuire 35mn th6 en couvrant d'aluminium les 2/3 du temps
7. après cuisson le laisser couvert du papier alu pendant un jour ou deux...mouai...si on a la patience ! il sera ainsi moins sec qu'un vrai pain d'épices, et plutôt consistance cake.

Brochettes à la citronnelle (bo-bunh)

Hello,

voici une recette de brochettes qui se fait d'habitude avec du boeuf mais qu'on peut aussi faire avec du porc, voire du canard. Il vous faudra de la citronnelle en baton ou feuilles, sèche ou fraiche.

Traditionnellement on mange la viande avec des vermicelles de riz et de la salade hachée.

pour 2 personnes il vous faut :

• 300g de viande (poitrine ou échine de porc, ou canard)
• 1 baton de citronnelle ou l'équivalent en feuilles, hachées menu
• 3 cuillers à soupe de nuoc mam pur
• poivre, 1 cuiller d'épices 5 parfums, une gousse d'ail écrasée, 1 oignon haché
• 1/2 cuiller d'huile de sésame grillé

1. Couper la viande en petits morceaux
2. Faire mariner avec les autres ingrédients minimum 30 minutes
3. Piquer la viande sur les brochettes, faire cuire 10mn au grill ou au barbecue........................
4. et là vous m'en direz des nouvelles. incontournable !
5. et pour le plaisir, voici une photo d'un autre type de brochettes : canard au miel (recette visible sur le blog)
6.