Tarte à l'oignon doux

Variante épurée de la pissaladière !

Une recette où l'on se rappele que les oignons sont de vrais légumes!

• 1kg de gros oignons doux des Cévennes
• 1 pâte brisée
• sel, poivre, graisse de canard (imbattable avec oignons), feuille de laurier

1. Peler, couper, émincer les oignons grossièrement
2. Les faire fondre à feu doux dans de la graisse de canard, dans un grand faitout
3. ajouter sel, poivre, feuille de laurier
4. Etaler la pâte a tarte, et la faire précuire 10mn
5. Une fois que les oignons sont bien réduits et onctueux, étaler sur la tarte
6. faire cuire jusqu'à ce que la pate soit cuite
7. c'est tout ! sinon, on pourrait rajouter quelques anchois et olives noires...

Lasagnes végétariennes aux poireaux

Recette impossible à rater et rapide

• 1kg de gros poireaux
• 1 pot de crème fraiche liquide
• 1 paquet de pâte a lasagne (choisir un paquet "sans précuisson")
• sel, poivre, huile d'olive
• fromage rapé

1. Fendre les poireaux en deux, bien laver, émincer finement (comme des oignons)
2. les faire fondre dans un grand faitout, avec un peu d'huile d'olive, assaisonner avec sel et poivre
3. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre et réduits.
4. éteindre le feu, ajouter la creme fraiche, bien mélanger
5. dans un plat à gratin, mettre d'abord une couche de lasagnes (inutile de les précuire ou prémouiller), puis une couche de poireaux, une couche de lasagnes, etc. finir par une couche de poireaux, saupoudrer de fromage rapé
6. En principe, les poireaux vont imbiber les feuilles de lasagnes, ce qui permettra la cuisson de celles-ci. Sinon on peut également rajouter un peu de crème fraiche.
7. Faire cuire 40mn a thermostat 6
8. cette recette simple et sans autres ingrédients que les poireaux, permet de bien préserver leur goût, sans la texture filandreuse des poireaux vinaigrette!

Petits poireaux sur lit d'oignons doux !

Le titre est alléchant, n'est-ce pas?

Je rédige la recette pendant qu'elle est en train de cuire, mais ça a l'air bon, donc je mets sur le blog. c'est une invention suite à mon envie d'endives braisées, et suite à mon surplus d'oignons doux des Cévennes et de jeunes poireaux du jardin !

• 1 cuillere de graisse de canard
• 4 ou 5 petits poireaux (les miens sont vrmt très petits...il doit bien en falloir 20 pour faire 1kg !!!)
• 2 gros oignons doux (contrairement aux poireaux, les oignons du jardin sont très gros)
• sel, poivre, 1 feuille de laurier ou autre

1. couper les poireaux en deux tronçons, et les fendre à moitié pour bien les laver (note : cette astuce est inutile pour des poireaux industriels, blancs, énormes, et n'ayant jamais vu la couleur de la terre)
2. Faire revenir à feu très doux les oignons hachés, dans la graisse de canard
3. assaisonner avec sel , poivre, mettre la feuille de laurier
4. remuer un peu pendant 5 mn, puis poser les morceaux de poireaux sur le lit d'oignons
5. ne plus remuer, maintenant !
6. ajouter un peu d'eau au fond du faitout
7. couvrir, laisser cuire à feu doux jusqu'a ce que les poireaux soient cuits!
8. ainsi, ils cuisent à la vapeur sur le lit d'oignons !
9. miam miam, je suis content de mon invention du jour

Persil en conserve

Voici comment ne pas gâcher votre persil du jardin avant qu'il ne gèle...j'en ai ramassé presque un panier !

C'est donc un pistou version persil !

• du persil en quantité
• sel fin
• huile d'olive
• 1 à 3 gousses d'ail (selon quantité de persil)

1. Hacher tout le persil au couteau...ou au mixeur (le goût ne sera pas le même)
2. 
3. notez la photo prise en autoportrait d'une main et le couteau dans l'autre main !
4. passer l'ail au press-ail, rajouter au persil
5. saupoudrer de sel, il faut en mettre pas mal, la préparation doit avoir un goût salé pour se conserver
6. laisser macérer une nuit ou deux au frigo dans un récipient couvert, et bien mélanger pour que la répartition du sel soit homogène
7. Ajouter de l'huile d'olive, bien mélanger, mettre en bocal petit à petit (pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air, qui risquent de faire moisir votre préparation), couvrir d'huile d'olive.
8. Et voila, c'est prêt à se conserver au frigo pendant une saison !
9. Veiller à ce que l'huile recouvre toujours la préparation
10. a manger en tartine, utiliser en cuisine, avec une viande grillée, une omelette...
11. vous m'en direz des nouvelles !

Diner rapide du mardi soir

Pour les soirs ou on rentre tard, mais on aimerait eviter le 'riz+oeufs brouilles du jardin' et faire quelque chose d'un peu plus classe.

• truite fumee ou saumon de Tasmanie en tranche (c'est pas mauvais figurez vous)
• tomates cerises
• cottage cheese ou creme fraiche
• fromage rape
• coriandre
• des pates al dente

Bon ben voila :) Melanger bien les pates, le saumon coupe en fines lamelles et la creme fraiche. Rajouter le fromage rape et les tomates cerises coupees en 2 puis la coriandre.
Je vous avais dit que c'etait express !