Bon, on ne pouvait pas finir le stage sur un repas pique nique, donc fallait préparer un truc inédit :) J'avais pris un canard exprès, que je comptais rôtir à la broche, mais hier j'ai reçu un livre de cuisine avec entre autres des agneaux cuits sur une "croix" en fer - je me suis dit que j'allais faire pareil avec les moyens du bord, à savoir, les bambous ! Facile ! Et je l'ai fait "boucaner" comme à la Réunion avec les sarcives :)
Comme je n'avais pas trop de temps, j'ai fait mariner le canard dans de la sauce "charsiu" (se trouve facilement en magasin asiatique), c'était très bon !
Avec tout ce qu'il a plu récemment, j'ai dû tout nettoyer mon barbecue :)
Allumage à 8h du matin
Après avoir fendu le canard en deux côté colonne, je l'ai aplati puis attaché sur un bambou refendu, et 3 tiges de bambous transversales, le tout attaché avec des fils de cuivre :)
FDClifestyle, quoi.
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Puis on s'est arrangés pour caler la "broche". Mise en cuisson à 10h30, pour dégustation à 12h30, en retournant toutes les 15 minutes. Attention c'est une sauce très sucrée qui peut brûler très vite
Pour concentrer la fumée (et la chaleur), une simple tôle posée au dessus, aide bien ! et vous pouvez aussi mélanger bois sec et bois humide.
Au bout d'une heure il commence à prendre de jolies couleurs !
Avouez que la broche jetable, ça en jette!
Régulièrement j'arrose d'un mélange d'eau et de sauce charsiu notamment le côté intérieur
ho la la ça a l'air bon !
Surtout ne pas mettre le feu trop fort, et, (dépendant du feu et du vent), s'arranger pour que le canard soit au moins à 40-50cm de hauteur.
C'est cuit ! bon appétit! ce fut un délice :)
