Lasagnes fraiches

voilà la recette de Margot qui adore faire des pâtes fraiches. (voir aussi la recette végétarienne ici http://recettes-en-fete.blogspot.com/2009/11/lasagnes-vegetariennes-aux-poireaux.html)

Il vous faut (quantité pour un plat a gratin) 1 oeuf pour 100g de farine.

• 3 oeufs
• 150g de farine de blé, 150g de farine de sarrasin ou d'épautre
• pas d'eau, pas de sel

pour la garniture :

• 1 botte de blettes, ou de poireaux
• 2 poivrons
• oignon, sel, poivre, herbes de provence
• viande hachée de boeuf, ou restes de roti, poulet... coupés en petits morceaux
• 1 pot de crème fraiche ou crème liquide

1. Mélanger farine et oeufs à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte.
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4. Hacher les légumes, les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, y ajouter la viande hachée, les aromates, faire mijoter à feu doux 15 mn.
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7. Couper de petites tranches de pâte, bien les fariner,
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10. et les passer deux fois dans la machine à pâtes, d'abord sur épaisseur 0 puis 5.
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15. Bien fariner entre chaque passage. Ne pas les superposer sur le plateau.
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17. Disposer une couche de pâte dans le plat à gratin, puis une couche de légumes...Etc.
18. Finir par une couche de fromage rapé.
19. Faire cuire au four, thermostat 6.
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21. Attention, le temps de cuisson est beaucoup plus réduit qu'avec des pâtes lasagnes du commerce. Une vingtaine de minute, selon votre four.
22. S'il vous reste des pâtes vous pouvez les faire sécher à l'air libre.

question bonus : qu'est-ce que ceci ?

Soupe de pois chiche à la tomate

bah voilà on avait envie de manger une soupe de pois chiche, en se disant que ça nous rappelerait les soupes de légumineuses au petit déj marocain (étrangement ces soupes ne se trouvaient que soit le matin tôt, soit en fin d'apres midi). ce qui était drôle, c'est que ces soupes étaient souvent servies avec une petite assiettes de dattes séchées.

Ceci n'est pas une recette marocaine, c'est une recette barroise au hasard des ingrédients que l'on avait :)

• 1 bol de pois chiches secs
• 1 carcasse de poulet (ou bien ailes, pattes, cou, abats...)
• quelques grains de poivre, sel
• du coulis de tomate maison, ou bien quelques tomates hachées

1. La veille, faire tremper les pois chiche dans un saladier.
2. Le jour même, jetter l'eau, rincer les pois chiche.
3. Mettre la carcasse de poulet dans une marmite, couvrir d'eau, ajouter sel et poivre, thym et laurier selon les goûts, amener à ébullition sur feu très doux.
4. Lorsque l'eau bout, les restes de sang se transforment en écume qui remonte à la surface. il faut alors l'écumer, en plusieurs fois, avec une cuillere. Si l'eau bout trop fort, cette écume se mélangera au bouillon et il ne sera pas clair. (astuce vietnamienne)
5. ajouter les pois chiches.
6. faire cuire une heure, goûter les pois chiches, enlever la carcasse.
7. ajouter le coulis de tomate ou les tomates hachées, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter dix minutes.

bon app' !

En variante, on peut ajouter une anis étoilée.

Café glacé à la vietnamienne

Allez, il fait encore très chaud sur la terrasse et pour rien au monde ne laisserais tomber mon café au lait glacé,

ca me rappele le pays !

Le secret : beaucoup de café, bien tassé, du lait concentré sucré, et un filtre à café à l'ancienne, que l'on trouve par exemple sur les vide grenier (c'est mon cas).

A essayer sans faute !

Mettre beaucoup de café dans le filtre, et tasser à fond.

Mettre le filtre au dessus d'un petit verre, dans lequel on aura mis beaucoup de lait concentré sucré :)

Un peu d'eau, pas trop (l'équivalent du lait concentré sucré !!!)

et hop on attend... plus c'est tassé, plus ça coule goutte à goutte, mieux c'est !!

hier on a bu trois cafés, il a donc fallu attendre 20 minutes :)

tout l'intéret, c'est que comme ça coule goutte à goutte, ca vous fait deux jolies couches noir et blanc dans le verre! donc on ne triche pas...

Préparer un bon verre de glace pilée (attention, avec des glaçons, ca marche moins bien, alors faites un effort, mettez les dans un torchon et tapez dessus avec un caillou)

En effet la glace pilée fondra plus vite, ce qui diluera votre café hyper fort :)

alors on mélange le tout...

et hop on verse tout dans le verre de glace pilée (et pas le contraire)

miam...