"Fiskekaker"

1,2 kg de filets de poissons
sel
1/4 de cuillère à café de muscade rapée
1/4 de poivre blanc
60 g de blanc d'œuf, (2 œufs environ)
100 g de glaçons
7 dl de lait ou crème liquide
60 g de farine de pomme de terre

Hacher le poisson dans un hachoir à viande, mettre dans un mixer, ajouter le sel, les épices, les blancs et la glaces.
Mixer jusqu'à que ça devienne collant, (environ une minute); ajouter 1dl de liquide jusqu'à qu'il soit absorbé. Puis le reste décilitre par décilitre. Ajouter la farine de pomme de terre. Faire cuire un premier essai (comme un steak); si c'est bon continuer.
On peut aussi ajouter des "épices verts" type ciboulette, estragon...

Gazpacho

Pour 4 personnes environ

1 concombre
6 Tomates (à peler si on aime pas retrouver des petits bouts de peau dans son bol!)
1 oignons
1 gousse d'ail (facultatif, ça dépend des goûts)
1/2 poivron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, basilic

Mixer tous les ingrédients ensemble, ajouter de l'eau si le mélange est trop épais à votre goût. Laisser reposer au frigo quelques temps avant de déguster. Peut se manger avec de la chapelure ou des croutons.

Poule à l'étouffée avec petits maïs...

Hello,

Hier j'ai du sacrifier une poule ds mon poulailler, mais moi , si j'aime la peau de poule, la poule au pot n'est pas mon plat favori !

Je l'ai donc faite mijoter dans ma marmite en terre...mais toute marmite fermée suffira. Le secret : faire cuire à feu tres tres doux pendant très longtemps...(d'ou l'intéret d'avoir une vieille poule chez soi).

• 1 poule, coupée en petits morceaux comprenant chacun un morceau d'os et un morceau de peau. Evidemment, pour un meilleur goût, inclure le coeur, le foie et le gésier.
• 1 boite de petits épis de maïs (peut etre remplacée par des pousses de bambous)
• 2 gousses d'ail
• poivre moulu, nuoc mam
• c'est tout...comme d'habitude, choisissons des ingrédients simples !!!

1. A feu fort (faire tout d'abord monter la température du plat en terre progressivement pr éviter les chocs thermiques), faire rissoler les morceaux de poule en plusieurs fournées
2. ajouter les gousses d'ail écrasées ou entières, le poivre, le nuoc mam
3. ajouter 1 verre d'eau
4. Faire mijoter à feu tres doux, en surveillant de temps en temps que l'eau ne s'évapore pas trop
5. On peut éventuellement ajouter deux pincées de sucre (façon poulet au gingembre).
6. Ma poule a cuit trois heures...
7. Une fois que la chair se détache bien de l'os, et que la sauce a bien réduit, mettre les épis de maïs coupés en petits morceaux, bien mélanger, mijoter encore 10mn, et servir avec du riz !

brochettes de seiches au citron et à l'ail

Hello voila une recette toute simple avec des petites seiches surgelées.

• 1 (très) grosse poignée de seiches par personne
• le jus d'1/4 de citron
• sel, poivre
• 2 gousses d'ail hachées
• persil et/ou basilic
• huile d'olive

Faire mariner les seiches décongelées et égouttées, dans le reste des ingrédients, une heure.

Faire des brochettes et les faire saisir qq minutes au barbecue !

Saucisses aux herbes, ultimate

Hello, ma soeur veut faire des saucisses maison pour son nannif alors je mets ma recette préférée sur le blog... recette entièrement maison ! Elle est egalement valable pour les caillettes (beaucoup plus facile à faire, sans équipement).

• 1kg poitrine désossée, découennée
• 1kg blettes (ou épinards, bredes, cresson, pourpier, orties...)
• 1 cuiller à café de thym
• 3 pincées de 5 parfums
• 2 gousses d'ail
• 5g poivre en grains
• 18g sel
• boyau à saucisses (a commander chez votre boucher) ou crépine (pour les caillettes)

1. Ecraser toutes les épices ensemble (+ sel et poivre)
2. Faire cuire les blettes dans de l'eau bouillante, les égoutter, les presser pour enlever le maximum d'eau.
3. Passer la viande coupée en morceaux au hachoir (manuel de préférence), en alternant viande et blettes
4. Mélanger viande et blettes hachées avec les épices.
5. Mettre l'entonnoir (ou autre systeme) à saucisses a la sortie du hachoir, y placer un boyau, tourner le hachoir lentement pour mettre le mélange dans le boyau, faire des noeuds...il vaut mieux être deux, si on va trop vite ça éclate..
6. pour faire des caillettes : étaler un morceau de crépine de 15x15cm, y mettre une boule de farce, rabattre les bords. Faire cuire 30mn au four th6. Manger tiede ou froid
7. vous pouvez congeler les saucisses telles quelles. Elles sont tres bonnes à la vapeur, ou bien entendu grillées....pour ceux qui aiment la charcuterie n'oubliez pas d'aller voir la recette ultimate du paté!

http://recettes-en-fete.blogspot.com/2009/07/pate-de-campagne-aux-chataignes.html