Tarte à l'oignon doux

Variante épurée de la pissaladière !

Une recette où l'on se rappele que les oignons sont de vrais légumes!

• 1kg de gros oignons doux des Cévennes
• 1 pâte brisée
• sel, poivre, graisse de canard (imbattable avec oignons), feuille de laurier

1. Peler, couper, émincer les oignons grossièrement
2. Les faire fondre à feu doux dans de la graisse de canard, dans un grand faitout
3. ajouter sel, poivre, feuille de laurier
4. Etaler la pâte a tarte, et la faire précuire 10mn
5. Une fois que les oignons sont bien réduits et onctueux, étaler sur la tarte
6. faire cuire jusqu'à ce que la pate soit cuite
7. c'est tout ! sinon, on pourrait rajouter quelques anchois et olives noires...