Hello,
ici il y a deux types de rougail : ceux que l'on mange en tant que plat un peu pimenté (rougail saucisses, rougail zandouil, rougail morue...), et ceux très fort que l'on mange en accompagnement, qui sont en général un légume haché finement avec oignon et beaucoup de piment .
Voici le rougail bringelle (aubergine), équivalent à un caviar d'aubergine très pimenté et avec un goût grillé/fumé
- 2 ou 3 aubergines
- 1 ou plusieurs piments, selon le goût et la variété
- 1 oignon
- jus de citron
- sel
- oignon vert ou ciboulette
Prenez quelques aubergines entières. Faites les griller telles quelle, soit dans le four au grill, soit sur le gaz ou mieux sur des braises, dans du papier aluminium. La peau doit griller et l'intérieur se ramollir (au moins 20mn a th 10 au four).
Une fois grillées, coupez les en deux et raclez la chair avec une cuillère.
Hachez la finement au couteau.
Mélanger avec l'oignon coupé finement dans le sens de la longueur (pas haché),
Pilez soigneusement un peu de gros sel avec le piment (ici un piment cabri, parmi les plus forts au monde d'apres Kokopelli, mais très parfumé).
Ajoutez le piment, le jus de citron, l'oignon vert haché, 2 cuillers d'huile.
Mélangez bien, goûtez. La consistance est à la fois veloutée et croquante grâce aux oignons émincés...
Se mange avec un plat principal et du riz.
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