Hello,
Les cèpes frais sont en général gluants à la cuisson ! Sur la photo ce sont des bolets à pied rouge que personne ne mange car ils bleuissent à la coupe comme les bolets de satan (et donc les gens associent bleu = toxique, et donc on en trouve plein ;)
surtout ne pas les laver, juste les essuyer avec un chiffon et gratter avec un couteau.
Le secret : Faire cuire à feu moyen, sans huile, sans rien, jusqu'à ce qu'ils rendent l'eau.
Ils doivent être bien dorés. Puis, ajouter un peu d'huile d'olive, un peu de sel, et du persil ou, comme ici, des boutons d'ail des ours !!
Un vrai régal surtout cuits dans le plat en terre !
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